Cái nhìn thoáng qua về sự hiển nhiên: Một số suy nghĩ về cách trở thành người phụ nữ trong bếp

Làm việc trong một nhà bếp cai trị. Mọi người nghĩ tôi là một kẻ xấu. Tôi sẽ bỏ qua hàng loạt, tôi ơi, tôi là một người nấu ăn tại quán bar hoặc một bữa tiệc tối và câu trả lời gần như là độc quyền: đó là món ăn rất tuyệt, thật tuyệt, công việc của tôi rất hay, nhàm chán - Tôi không bao giờ có thể làm điều đó mà tôi thường nghĩ, khi nhìn chúng lên xuống, thì Yeah Yeah, có lẽ bạn không thể. Có lẽ bạn không thể hack nó.

Làm việc trong một nhà bếp cai trị bởi vì hầu hết thời gian, theo kinh nghiệm của tôi, mọi người thực sự muốn ở đó. Họ yêu thích nó. Vào những ngày nghỉ hoặc sau ca làm việc mười hai giờ, chúng tôi cùng nhau nói chuyện và thực hiện các menu và kỹ thuật. Chúng tôi đã đọc sách, blog và tạp chí. Nó không bao giờ cảm thấy như có đủ thời gian để làm tất cả những điều bạn muốn làm. Nó giống như là xung quanh một nhóm người đang yêu nhau.

Thành thật mà nói, bạn cần tình yêu bởi vì khách quan tất cả mọi thứ về công việc bị hút. Các khoản thanh toán là shit. Thời gian kéo dài và tôi làm cho chúng dài hơn, thực sự xuất hiện trước khi tôi thậm chí được phép đột nhập. Tôi sẽ đến sớm và tìm nơi ẩn nấp và bắt đầu công việc chuẩn bị của mình - một đầu bếp sous sẽ cho tôi một cuộc trò chuyện: Này, bạn không được phép đến trước 1:30 PM và bạn không thể đấm vào lúc 2 giờ chiều - đó là ca làm việc theo lịch trình của bạn, ok tôi sẽ gật đầu, nói xin lỗi và bỏ qua anh ta.

Một nửa thời gian tôi đã bị cuốn vào quá trình chuẩn bị của mình đến nỗi khi 2 giờ chiều tôi sẽ quên và sau đó, thậm chí không được trả tiền cho những giờ đã lên lịch nhưng tôi đã không quan tâm. Tôi rất vui khi được ở đó. Tôi chỉ muốn có một dịch vụ tốt. Tôi đã cần tiền để làm gì? Tất cả những gì tôi làm là làm việc và ngủ.

Trong một nhà bếp, nó nóng hổi; một hộp bột ngô được mở vội vàng là một vật cố trong phòng tắm của nhân viên - ngăn ngừa sự nứt nẻ. Công việc khó chịu về mặt thể chất ở hầu hết mọi phương diện - mọi thứ đều nặng nề, không gian khó xử - có lửa và hơi nóng và hơi nước ở khắp mọi nơi. Bạn đang mặc quần áo từ đầu đến chân trong hỗn hợp poly chống cháy mà không được cắt cho ngực hoặc hông và mông.

Khi tôi làm việc như một đầu bếp, một bữa ăn ngon là thứ tôi có thể ăn được từ một hộp đựng quart mà không cần phải nhai nhiều. Nó phải đủ calo đậm đặc để đưa tôi qua dịch vụ và tôi thường ăn nó cúi xuống một thùng rác, nghĩa đen là nhét thức ăn vào miệng. Sự sang trọng của rau xanh nhai salad là ở phía trước nhà. Tôi đã không có thời gian để nhai. Dịch vụ đã đến.

Tôi đã dành bốn năm làm việc trong hai nhà bếp được đánh giá cao ở Thành phố New York: Gramercy Tavern và Savoy. Các đầu bếp và chủ sở hữu trong cả hai nhà hàng nông trại này đều rất ủng hộ tôi và các đầu bếp nữ khác. Nếu bạn nhìn khắp ngành, họ ở trên mức trung bình liên quan đến việc thuê phụ nữ và đưa họ vào vị trí lãnh đạo.

Những người đàn ông và phụ nữ tôi nấu ăn từ năm 2005 đến 2009 có tài năng đáng kinh ngạc. Họ đã đi vào lãnh đạo nhà bếp và doanh nghiệp trên toàn thế giới. Tôi rất tự hào về công việc chúng tôi phải làm cùng nhau.

Nhưng ngày nay, khi tôi nhìn lại khoảng thời gian này, tôi rất ấn tượng bởi lượng thời gian và công sức tôi bỏ ra để đóng một vai trò. Không phải là vai trò của đầu bếp - công việc của tôi, mà là vai trò của Mẹ, mẹ, vai trò của gợi cảm Em bé hay thời tôi là một trong những người khác. những môi trường này là thù địch với phụ nữ. Tôi sẽ nói rằng những người đàn ông mà tôi đã làm việc cùng với những người hay nói xấu - tôi thích họ. Tôi muốn họ thích tôi. Tôi muốn hòa đồng.

Khi tôi ở trong chế độ của mẹ tôi, tôi đã xoa dịu và xây dựng bản ngã. Tôi đã đảm bảo các đối tác trạm của tôi có tất cả những gì họ cần. Tôi sẽ chạy nhiễu cho họ với các đầu bếp, khuân vác hoặc người rửa chén khác. Tôi sẽ làm cho họ ăn sáng. Tôi sẽ lấy cà phê cho họ. Tôi sẽ xem lưng của họ và sau đó một số.

Tôi đã giúp đỡ những đầu bếp yếu hơn vì nó tốt hơn cho tôi. Nó là tốt hơn cho dịch vụ. Trở thành một người chơi trong nhà bếp rất quan trọng. Mọi người phải làm việc cùng nhau để hoàn thành công việc. Nếu chúng tôi đồng bộ hóa, bạn cảm thấy ngay lập tức.

Ngoài việc là một người chơi trong đội, ngoài việc làm thêm, tôi còn phải tìm ra cách giúp đỡ mà không làm tổn thương bất kỳ ai về cảm xúc - hoặc khiến họ cảm thấy bị đe dọa bởi tôi. Khi tôi là người nấu ăn mạnh mẽ hơn, tôi phải giả vờ sự khác biệt là kỹ năng của chúng tôi nhưng một số yếu tố khác; Hãy nói với tôi rằng tôi đến sớm và có thêm thời gian hoặc đầu bếp AM đã thực sự giúp tôi chuẩn bị.

Nó không thể chỉ là tôi là người nấu ăn giỏi hơn. Họ đã không muốn được nhìn thấy cần sự giúp đỡ từ một cô gái. Không ai nói điều này nhưng bạn đã nhận được tin nhắn. Nếu bạn bỏ qua bước mà bạn giả vờ bạn có thêm thời gian vì trạm của bạn là ánh sáng, hoặc bất cứ điều gì, mọi thứ trở nên khó khăn. Nếu bạn quên văng lời đề nghị giúp đỡ với số lần hôn mông phù hợp - các chàng trai hành động như những chú cún và didn nhận sự giúp đỡ mà họ cần và sau đó họ chìm trong lửa trong suốt thời gian phục vụ và làm hỏng cả đêm của bạn. Nó đã dễ dàng hơn để đóng vai trò. Tôi thậm chí còn biết tôi đang làm điều đó. Tôi chỉ biết nó làm cho mọi thứ chạy trơn tru hơn đối với tôi. Nó làm cho nó dễ dàng hơn để có được cùng.

Em bé Sexy Sexy là một vai trò cần thiết cho một đối tượng khác so với Lucy Mommy. Trong vai trò này, tôi đã đánh đổi tình dục để có được thứ mình cần. Tôi lờ đi người khuân vác, người dường như luôn cần phải chen lấn qua tôi khi có nhiều phòng. Anh ấy nhìn ra cho tôi khi rau vào và kéo những thứ tốt nhất sang một bên cho tôi.

Có một mức độ khan hiếm trong một nhà bếp chạy tốt. Đặt hàng là một khoa học. Ở thành phố New York, nhà bếp thường nhỏ và không có một lượng lớn không gian lưu trữ khô hoặc lạnh. Vì vậy, đơn đặt hàng đến trong mỗi ngày. Việc giao hàng được cập bến, họ được dỡ xuống, sắp xếp, đưa đi và sau đó kéo đến dịch vụ đêm đó. Thường có đủ mọi thứ, chỉ cần những gì cần thiết. Nếu bạn giống như tôi, bạn muốn điều tốt nhất cho trạm của bạn. Bạn muốn hoàn hảo nhất của mọi thứ. Vì vậy, nếu anh chàng nhận giúp bạn bằng cách kéo mọi thứ sang một bên cho bạn - vậy nếu anh ta đến gần một chút thì sao? Những gì các vấn đề lớn?

Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu mỗi ngày bạn đi ngang qua một tsss tsss mami, cặp đôi với một cử chỉ thô tục và một cây dương vật hình dương vật - bạn cười. Mùi Oh papi đỉnh Cảnh Nếu người sáng lập nghĩ rằng bạn có đôi mắt đẹp, bạn có chậu của mình khi bạn cần. Khi bạn nấu ăn trên một đường dây nóng, mọi thứ sẽ di chuyển nhanh. Mỗi món ăn bắt đầu tươi - mỗi thành phần cần một nơi để nấu hoặc hâm nóng hoặc một tàu để truyền nó xuống dòng. Bạn cần một nguồn cung cấp ổn định của các món ăn. Bạn cần họ ở đó khi bạn với tới vì bạn không có thời gian chờ đợi hoặc hỏi hoặc chạy đến hố và lấy chúng.

Mục tiêu của bạn là hoàn hảo, tạo ra những món ăn hoàn hảo. Tôi đã làm mọi thứ có thể để thiết lập bản thân. Tôi đã làm việc để cung cấp cho mình mọi lợi thế tôi có thể. Nó không giống như tôi đang ngủ với ông chủ để vượt lên - đó là một vấn đề lớn. Mọi người sử dụng những gì họ có để có được một lợi thế. Tôi xây dựng trong innuendo. Tôi lờ đi cơ thể trắng trợn nắm lấy. Tôi đã pha trò về cách quần đầu bếp của tôi siết chặt hông và mông của tôi - trông như thế nào là chặt chẽ. Đó là một cách dễ dàng hơn để có được những gì tôi cần. Tôi nghĩ rằng đó là một vấn đề lớn và nó đã hoạt động.

Vai trò mà tôi tiếc nhất là: Chỉ là một trong số những người đàn ông, hay còn gọi là cô gái lạnh lùng. Ở chế độ này, tôi không hề bối rối khi một nhóm đầu bếp đang cười về một máy chủ đang say đến mức cô ấy ngủ với và cứ thế , giống như, thậm chí không nhớ nó. Tôi đã tham gia đánh giá những người phụ nữ khác trong bếp - người dễ thương, người gợi cảm - tôi nói về cơ thể họ, trang điểm của họ, người họ ngủ cùng hoặc có thể ngủ cùng. Tôi chỉ đi với nó. Tôi biết tất cả những mật mã dành cho những cô gái nóng bỏng tại quán bar: bên cơm ở vị trí thứ sáu - cô gái châu Á nóng bỏng. Sau đó, tôi có một đội hình đầy đủ gồm ‘cao su, ở ngoài đó tối nay - những cô gái dễ dãi, những cô gái dễ dãi. Tôi tự hỏi họ nói gì về tôi, khi tôi ở trong vòng tròn. Tôi hy vọng họ thích tôi. Tôi hy vọng họ tự hỏi liệu tôi có phải là người nấu ăn giỏi hơn họ không.

Tôi đã uống nhiều hơn mức tôi có thể hoặc muốn bởi vì điều đó rất quan trọng để theo kịp và là một trong những người đàn ông. Bạn gắn kết và bạn thổi bay hơi nước qua Budweiser Vượt qua vô tận. Tôi đã uống rất nhiều, tôi không thể đi đến tàu mà không cần phải bơi giữa hai chiếc xe và đi tiểu. Thật khó để đi xuống sau sự vội vã của dịch vụ và đã có rất nhiều thời gian để làm điều đó, bia rất dễ dàng.

Phạm vi của NYC bị thu hẹp. Có một đường hầm tôi di chuyển qua lại giữa công việc và nhà - không có gì khác thực sự quan trọng với tôi. Nếu tôi không phải là người đi làm, tôi đang ngủ hoặc đi ăn ở đâu đó hoặc đọc về thức ăn. Nhà bếp thực sự là nơi duy nhất tôi muốn trở thành. Ở mọi nơi khác cảm thấy buồn ngủ và chậm chạp, tôi không có năng lượng cho nó. Tôi không có hứng thú.

Thế là tôi nấu. Tôi đã nấu rất chăm chỉ và tốt nhất có thể. Tôi đã sử dụng tất cả các công cụ mà tôi có thể nghĩ ra để trở nên tốt hơn để trở nên hoàn hảo hơn. Tôi bước vào và ra khỏi những vai trò này khi cần thiết. Nó thường là nhiều lần mỗi ca. Tôi trộn nó dựa trên người mà tôi đang chuẩn bị bên cạnh, người đang chạy đèo tối hôm đó, người đang làm việc nướng. Tôi điều chỉnh và tôi đã đi với sự lựa chọn tốt nhất dựa trên kinh nghiệm của tôi. Chỉ là bản thân mình đã không cảm thấy như một lựa chọn. Tôi thấy những gì đã xảy ra với những người phụ nữ không chơi cùng. Họ là những con chó cái, họ là những người đứng đắn, không vui vẻ, những đầu bếp tồi, những kẻ săn trộm tiệc tùng - họ vừa mới làm được điều đó, họ đã nhận được một phần của câu lạc bộ. Và khi bạn làm việc chăm chỉ, bạn cần điều đó, bạn cần cảm thấy mình phù hợp, giống như ai đó có lưng của bạn. Ý tưởng rằng chúng tôi phải di chuyển qua nơi làm việc không thấm vào tất cả những điều này là đáng cười. Tôi cần hỗ trợ. Tôi cần một đội. Nếu những điều đó đi kèm với sự đánh đổi, oh tốt. Nếu không có phòng cho tất cả mọi người, thì quá tệ - không phải ai cũng có thể hack được.

Vấn đề là, tôi đã ở đó để làm việc không thực hiện giới tính của mình. Tôi muốn trở thành một đầu bếp hoặc ít nhất là một đầu bếp thực sự giỏi. Tôi đã không muốn trở thành một đứa bé đáng thương, người không thể cắt nó và chạy đến ông chủ khi các cậu bé có ý nghĩa. Tôi không thể tưởng tượng được việc ngồi xuống đối diện với đầu bếp của mình và nói rằng tôi rất buồn vì ai đó cứ đùa giỡn dương vật với sản phẩm hay như vậy và cứ thế nói về vẻ ngoài của tôi. Không một điều gì cảm thấy đủ lớn để đáng nói. Nó đã quá xấu hổ. Bên cạnh những gì họ thậm chí có thể làm - đây chỉ là cách mọi thứ đang diễn ra. Đây chỉ là cách nó được.

Những gì tôi biết bây giờ là văn hóa này được xây dựng bởi chúng tôi. Nó được xây dựng bởi các đầu bếp, đầu bếp, và khuân vác và chủ sở hữu. Chúng tôi có thể làm cho nó - nó là không thể tránh khỏi. Nếu bạn không bao giờ kết thúc kiểu phân biệt giới tính này thì có thể rất khó hiểu mức phí có thể phải trả. Nó thực sự dễ dàng để loại bỏ. Đặc quyền thậm chí không nhìn thấy nó. Đặc quyền là không phải đóng một vai trò. Đặc quyền chỉ là trở thành một đầu bếp. Chỉ cần làm công việc thực sự khó khăn của bạn. Tôi sở hữu quyết định của mình nhưng thật lòng không ai trong số những vai trò này cảm thấy như một sự lựa chọn, họ cảm thấy cần thiết. Tôi cần chúng. Tất cả các buổi biểu diễn đã chiếm rất nhiều thời gian và năng lượng. Nhìn lại, tôi nghĩ rằng nó thực sự giữ tôi lại.

Tôi đã tiết kiệm được bao nhiêu thời gian? Tôi có thể mang bao nhiêu năng lượng tinh thần và sự sáng tạo vào công việc của mình nếu tôi cố gắng sáng tạo như vậy chỉ để điều hướng tất cả những chuyện nhảm nhí phân biệt giới tính? Dự đoán tốt nhất của tôi: 2,5 giờ một tuần hoặc 130 giờ một năm - đó là 2 tuần 3 giờ làm việc bị bỏ lỡ. Tôi có thể tốt hơn bao nhiêu? Ngành công nghiệp có thể mạnh hơn bao nhiêu? Chúng ta đang bỏ lỡ điều gì khi không giải quyết vấn đề này?

Tôi ước có ai đó nói với tôi rằng những cảm xúc tôi đang có, những phản ứng tôi nhận được - là phổ biến. Đó là chỉ tôi. Sự khó chịu của tôi là hợp lệ - tôi đã đúng. Tôi ước tôi đã biết rằng nó đã không phải theo cách này, rằng tôi đã không phải đóng một vai trò. Tôi ước tôi đã nói điều gì đó với những người bên cạnh tôi vì họ là những người đàn ông tốt và tôi nghĩ họ có thể hiểu được. Tôi nghĩ họ đã cố gắng. Tôi nghĩ rằng văn hóa này đã làm tổn thương cả hai chúng tôi.

Lúc đó, tôi tin rằng mình đang sống trong một thế giới hậu nữ quyền. Tôi lớn lên với Tiêu đề IX, tiếp cận với kiểm soát sinh đẻ (cảm ơn Cha mẹ có kế hoạch), tôi biết các bà mẹ làm việc, có nhiều phụ nữ như đàn ông trong lớp đại học của tôi - tôi chắc chắn tôi có thể làm bất cứ điều gì tôi muốn. Cha mẹ, giáo viên và ông chủ của tôi dường như lặp lại điều này.

Khi tôi bước vào bếp, tôi đã không chú ý. Tôi đã không biết giới tính trông như thế nào. Tôi đã không biết cảm giác như thế nào. Tôi đã không biết rằng tôi có thể làm gì đó với nó. Tôi thậm chí còn nhận ra cách hành xử của mình đối với nó. Tôi nghĩ rằng đó chỉ là tôi và đây là như vậy. Tôi thích sự cứng rắn và làm những việc mà không nhiều phụ nữ đã làm.

Tôi ước tôi có thể nói rằng - Hãy nói, đó không phải là điều tuyệt vời khi một nhóm đàn ông đang cầu xin một người phụ nữ mà họ cảm thấy bị đe dọa. Tôi ước tôi đã nói chuyện với những người phụ nữ khác như đầu bếp về cách họ làm hoặc số tiền chúng tôi được trả - tôi phát hiện ra nhiều năm sau đó, một đồng nghiệp của tôi lúc đó đã kiếm được 9 đô la / giờ. Tôi đã kiếm được 11 đô la vì tôi đã hỏi ông chủ của mình nhiều hơn. Chúng tôi có cùng một công việc, cô ấy không biết rằng cô ấy có thể hỏi, điều đó thậm chí đã xảy ra với cô ấy. Tôi ước tôi đã đứng lên nhiều hơn. Tôi ước tôi đã vươn ra nhiều hơn. Tôi ước có ai đó trong đội ngũ lãnh đạo đã theo dõi điều này và tích cực đăng ký với chúng tôi.

Tôi ước gì cuộc trò chuyện về chủ nghĩa phân biệt giới tính trong bếp didn bắt đầu với ý tưởng rằng phụ nữ don lồng biết khi nào hoặc họ sẽ có một gia đình như thế nào. Tôi 25 tuổi, tôi đã lo lắng về việc có con. Tôi muốn trở thành một đầu bếp tồi. Tôi còn trẻ, tôi còn thiếu kinh nghiệm. Tôi cần một người chỉ đường cho tôi.

Các tiêu đề gần đây có thể cảm thấy choáng ngợp, mỗi ngày trôi qua mang đến một yêu cầu quấy rối hoặc tấn công tình dục mới và nó lại rất lộn xộn. Tôi tiếp tục trở lại với công việc giải nén những câu chuyện của riêng tôi. Tôi tiếp tục suy nghĩ về những sai lầm của mình và nơi tôi có thể trở nên tốt hơn. Bây giờ tôi biết, bất chấp mọi tiến bộ, việc trở thành một người phụ nữ tác động đến cách thế giới nhìn thấy tôi, nó ảnh hưởng đến cơ hội của tôi, nó định hình tôi là ai. Bây giờ tôi đang cảnh giác. Khi tôi nhìn thấy nó, tôi gọi nó ra. Khi tôi cảm thấy bản thân vẫn còn trượt dài trong những vai trò cũ: Bà mẹ Mỉm đá, Bà Gái gợi cảm và trẻ con Chỉ là một trong những người đàn ông - Tôi tự kiểm tra.